在第二屆中國(guó)國(guó)際名酒文化節(jié)·國(guó)際名酒聯(lián)盟高層峰會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉指出，中國(guó)白酒產(chǎn)量占全球烈性酒產(chǎn)量的比例近40%，但國(guó)際市場(chǎng)的份額卻不到8%。且隨著“一帶一路”倡議的不斷深入，中國(guó)白酒迎來(lái)了打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)的黃金窗口，發(fā)展到了亟需和世界白酒產(chǎn)業(yè)深入交流的階段。

白酒是我國(guó)特有的酒種，具有悠久的歷史和獨(dú)特的民族文化內(nèi)涵，在世界蒸餾酒中別具一格。我國(guó)白酒行業(yè)從改革初期的蓬勃發(fā)展，到“黃金十年”的昂揚(yáng)向上和5年調(diào)整后的重新出發(fā)，不但從規(guī)模到效益都發(fā)生了翻天覆地的變化，并誕生了茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河等一批國(guó)內(nèi)中流砥柱企業(yè)。

目前，白酒行業(yè)產(chǎn)能規(guī)模已進(jìn)入千萬(wàn)千升時(shí)代，銷售規(guī)?？缛胛迩|。具體來(lái)看，從2002年開(kāi)始，白酒業(yè)迎來(lái)了發(fā)展的“黃金十年”，成為食品工業(yè)中最具活力的產(chǎn)業(yè)之一。

從1952年到1989年，我國(guó)共舉辦了五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，產(chǎn)生了重大影響力。其中，改革開(kāi)放后舉辦了三屆，既是對(duì)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，也是對(duì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范。分香型評(píng)選出的諸多名酒，也大多成為引領(lǐng)潮流的典范。

改革開(kāi)放后的第一屆酒評(píng)會(huì)是于1979年舉行的“第三屆全國(guó)酒評(píng)會(huì)”，這一屆大會(huì)首次按香型、生產(chǎn)工藝和糖化發(fā)酵劑進(jìn)行評(píng)比。評(píng)比時(shí)，白酒根據(jù)香型、生產(chǎn)工藝和糖化發(fā)酵劑分別編組，共評(píng)出國(guó)家名白酒8種，包括茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、劍南春酒、古井貢酒、洋河大曲酒、董酒、瀘州老窖特曲。此外，本屆評(píng)酒會(huì)中，還增加了葡萄酒果露酒類、黃酒類、啤酒類產(chǎn)品評(píng)比，包括紹興加飯酒、煙臺(tái)紅葡萄酒、沙城白葡萄酒等產(chǎn)品獲得中國(guó)名酒稱號(hào)，而青島啤酒成為唯一入選中國(guó)名酒稱號(hào)的啤酒類產(chǎn)品。

尼爾森數(shù)據(jù)表明：消費(fèi)者在商超渠道購(gòu)買(mǎi)高端白酒(700元以上)的比重從2016年的19%增長(zhǎng)至了2017年的24%。有業(yè)內(nèi)人士表示，2018年，這個(gè)數(shù)字還在增長(zhǎng)中。

商超雖是白酒必不可少的渠道，但并未被寄予厚望，尤其是高端酒。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，商超只是樹(shù)立價(jià)格標(biāo)桿的場(chǎng)所，更多的作用是展示高端酒的品牌形象。由于回報(bào)少，借款周期長(zhǎng)，很多經(jīng)銷商對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。而電商的沖擊，更是令商超的客流量急劇減少。而如今，高端酒在商超的銷售居然上升了!這是怎么回事呢?

名酒企業(yè)具有得天獨(dú)厚的品牌優(yōu)勢(shì)，并受到消費(fèi)者信任。因此有責(zé)任推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)，以產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。名酒企業(yè)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心要做好三個(gè)價(jià)值領(lǐng)路人。

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首先，要做好消費(fèi)者價(jià)值擔(dān)當(dāng)，滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、品牌、審美的要求。其次，要做好渠道價(jià)值擔(dān)當(dāng)，以模式創(chuàng)新和管理創(chuàng)新保護(hù)渠道。最后，要做好行業(yè)價(jià)值擔(dān)當(dāng)，承擔(dān)名酒企業(yè)天然的責(zé)任。

在時(shí)間傳承上，名酒企業(yè)要帶頭做好傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守;在空間開(kāi)拓上，名酒企業(yè)要致力于做好品類國(guó)際化的發(fā)展，推動(dòng)中國(guó)白酒融入世界。

白酒為世界七大蒸餾酒之一，生產(chǎn)和消費(fèi)均以中國(guó)市場(chǎng)為主。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料，一七年全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量1,198萬(wàn)千升，同比增6.86%，從過(guò)去七年產(chǎn)量數(shù)字看，行業(yè)維持低單位數(shù)增長(zhǎng)。然而，全行業(yè)收入與利潤(rùn)在對(duì)應(yīng)區(qū)間內(nèi)卻有較快增長(zhǎng)，上年規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入5,654億元，同比增14%;累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1,028億元，同比增35%。

當(dāng)人類進(jìn)入到第三科技革命時(shí)代，所有一切都在以加速度模式發(fā)生。行業(yè)的興起與消亡也僅在一瞬之間?！肮蚕斫?jīng)濟(jì)”的商業(yè)模式在迅速席卷全球后，一種名叫“區(qū)塊鏈”的技術(shù)也應(yīng)運(yùn)而生。而隨著區(qū)塊鏈技術(shù)的發(fā)展與成熟，區(qū)塊鏈的應(yīng)用場(chǎng)景已從金融領(lǐng)域巧妙地切入到酒類的流通領(lǐng)域。

白酒與葡萄酒，一個(gè)是中國(guó)傳統(tǒng)酒水品類，一個(gè)是西方舶來(lái)品，中西方的“碰撞”，勢(shì)必會(huì)引起激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
但是，實(shí)際情況卻與此頗有出入。
尼爾森消費(fèi)品高級(jí)研究總監(jiān)余美琳分析了葡萄酒與白酒的消費(fèi)人群特征，她表示，目前白酒和葡萄酒在飲用場(chǎng)合、渠道上均存在一定的差別，但未來(lái)將在高端化驅(qū)動(dòng)、場(chǎng)景驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)化的情況下，可以利用各自的差別優(yōu)勢(shì)進(jìn)行互補(bǔ)，預(yù)示著未來(lái)葡萄酒和白酒的發(fā)展機(jī)遇更為光明。

2018年是白酒行業(yè)全面復(fù)蘇的一年，在經(jīng)歷過(guò)多次價(jià)格上調(diào)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、銷售渠道的調(diào)整后，我們可以看出在消費(fèi)升級(jí)的背景下，企業(yè)品牌、產(chǎn)品的分化在不斷加劇。如何選擇產(chǎn)品未來(lái)的發(fā)展定位顯得尤為重要。
在新一輪的白酒增長(zhǎng)中，無(wú)論是龍頭企業(yè)還是高端品牌，都在產(chǎn)品的高端與次高端領(lǐng)域加大投入，開(kāi)啟了高端化戰(zhàn)略。而對(duì)于地域性酒企，則借助于其地方品牌強(qiáng)烈的區(qū)域特色、地緣優(yōu)勢(shì)和情感優(yōu)勢(shì)采取了小眾化戰(zhàn)略，力圖做到“小而特”。

白酒行業(yè)真是熱鬧。72歲的宗慶后剛抬腳離開(kāi)，54歲的馬云后腳就要來(lái)了。

9月20日，夏季達(dá)沃斯論壇上，已進(jìn)入最后一年退休倒計(jì)時(shí)的阿里巴巴董事局主席馬云提到，退休之后他會(huì)多做教育、公益，日后可能還會(huì)去造酒，“酒是一種文化，但中國(guó)很少有人會(huì)品酒，人生要會(huì)品”。

他甚至還提到和茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)李保芳的聊天內(nèi)容，勸李不必為白酒的年輕化擔(dān)憂，因?yàn)椤暗?5歲以后年輕人會(huì)喝白酒的，人生經(jīng)歷過(guò)生死苦難才會(huì)懂得酒”。